Linea di produzione del succo di fragola

Flusso del processo

La linea di produzione del succo di fragola comprende principalmente questo processo:

Selezione della materia prima → Ammollo → Diraspatura e rimozione dei gambi → Risciacquo → Trattamento termico → Frantumazione → Spremitura → Filtrazione grossolana → Deaerazione → Chiarificazione → Filtrazione → Miscelazione → Sterilizzazione → Inscatolamento e sigillatura → Raffreddamento → Prodotto finito

1. Selezionare innanzitutto le fragole con un'elevata resa in succo come materia prima, quindi utilizzare una macchina per la pulizia a bolle d'aria per rimuovere lo sporco e le impurità dalla superficie delle fragole. Trasferiscili su un tavolo di cernita per rimuovere i frutti danneggiati o marci, quindi utilizza una diraspatrice per rimuovere i gambi delle fragole.

2. Per prima cosa, usa un frantoio per schiacciare le fragole per migliorare la resa del succo durante la spremitura. Dopo la spremitura, filtrare per ottenere il succo concentrato di fragola.

3.  Trasferire il concentrato di succo di fragola in un serbatoio di idrolisi enzimatica e aggiungere pectinasi per migliorare la limpidezza del concentrato di fragola.

4. Generalmente, il contenuto di zucchero del concentrato di fragole filtrato è superiore al 45% e il contenuto di acido è compreso tra 0,6% e 0,7%, quindi il concentrato di fragole filtrato deve essere trasferito in un serbatoio di miscelazione e miscelato con acqua, zucchero semolato, acido citrico e altri agenti aromatizzanti.

5. Dopo la miscelazione, sterilizzare utilizzando uno sterilizzatore UHT a 121°C per 10 secondi o un pastorizzatore a 76,6-82,2°C per 20-30 minuti.

6. Riempimento e confezionamento. La linea di produzione di succo di fragola, i metodi di confezionamento comuni per il succo di fragola includono bottiglie di vetro (250 ml, 330 ml, 500 ml), imballaggi in PET (330 L, 500 L, 1 L), imballaggi asettici in mattoni (200 ml, 250 ml, 220 ml) e imballaggi con gable top (250 ml, 500 ml, 1 L, 1,89 L)