Linea di produzione del succo di melograno

Flusso di processo di base per la linea di produzione di succo di melograno

Materia prima del melograno → Lavaggio → Selezione → Conservazione temporanea → Pelatura manuale → Protezione del colore → Frantumazione → Estrazione a caldo → Raffreddamento → Trattamento enzimatico → Spremitura a spirale → Filtrazione → Sterilizzazione → Succo di melograno → Stoccaggio intermedio → Degasaggio → Preriscaldamento → Riempimento → Sigillatura → Sterilizzazione → Raffreddamento → Isolamento → Ispezione → Imballaggio → Spedizione

Punti chiave della linea di produzione del succo di melograno

1. Controllo delle materie prime: i melograni devono essere freschi (o ben conservati), sufficientemente maturi, avere un sapore normale e non presentare parassiti o marciumi.

2. Lavaggio e cernita: una volta controllati i melograni, possono essere lavati e cerniti. Successivamente, passare alla pelatura manuale su un tavolo operatorio, assicurandosi che l'area e le persone che vi lavorano siano pulite. Solitamente eseguito su un tavolo in acciaio inossidabile con lavabo.

3. Protezione del colore: per evitare che i melograni e il succo cambino colore, utilizzare una soluzione di acido citrico all'1%.

4. Estrazione: i semi di melograno qualificati vengono lavati e immessi nella vasca caldo-freddo per l'estrazione. Per garantire che il prodotto sia di alta qualità, l'ammollo a caldo elimina il pigmento dai melograni. La temperatura per l'ammollo a caldo è di 65°C per 10 minuti.

5. Trattamento enzimatico: riduce la quantità di pectina nel succo e lo rende più limpido.

6. Pre-roll del succo: accelera il processo di estrazione del succo.

7. Spremitura e filtrazione: il materiale estratto viene spremuto e frazionato. Prima di essere messo in una vasca per il succo, il succo di melograno pressato viene filtrato.

8. Miscelazione e filtrazione: per il trattamento dello sciroppo, utilizzare una soluzione a caldo e un filtro per sciroppo.

- Trattamento dell'acqua: utilizzo dello scambio ionico e dell'elettrodialisi a seconda della qualità dell'acqua nello Xinjiang.

- Miscelazione: assicurati che soddisfi gli standard nazionali sui succhi utilizzando il 30% di succo crudo e meno del 4% di zucchero.

9. Degasaggio: mettere il succo grezzo in due serbatoi di miscelazione e mescolarlo o concentrarlo. Quindi, utilizzare un vuoto di almeno 650 mmHg per rimuovere il gas (questo passaggio viene saltato per il succo concentrato) e quindi presterilizzarlo.

10. Riempimento e sterilizzazione: La temperatura del riempimento deve essere almeno di 85°C. Assicurati che la bevanda sigillata sia ad almeno 95°C per uccidere eventuali germi. Dopo averlo isolato, mettilo in una scatola e conservalo. Durante i periodi di punta, il succo grezzo può essere concentrato e conservato per un uso successivo quando necessario.