Come scegliere una macchina per l'estrazione del succo per la tua linea di produzione di succhi

Maggior partelinea di produzione del succosnon fallire perché qualcuno ha acquistato una macchina difettosa. Falliscono perché la macchina è stata scelta prima del prodotto.

Succede costantemente. Un acquirente vede un torchio a vite a una fiera, gli piace il prezzo e solo più tardi capisce che il frutto ha bisogno invece di uno spappolatore. Un altro costruisce una linea NFC attorno a un'unità centrifuga economica, quindi non riesce a spiegare perché il succo diventa marrone entro il secondo giorno.

C'è un ordine che funziona: decidere il prodotto, poi il frutto, poi la capacità. La macchina è l'ultima cosa che scegli.

L'estrazione è in realtà solo tre idee

In un vero stabilimento nessuno lo chiama spremiagrumi. La sezione si chiama estrazione e svolge un compito: rompere le cellule del frutto, quindi separare il succo da tutto il resto.

Ci sono solo tre modi per farlo.

· Premilo. Spremete il frutto fino ad esaurire il succo. Pensa a strizzare un asciugamano.

· Giralo. Spezzare velocemente la frutta e far uscire il succo con la forza centrifuga.

· Spolparlo. Macina la carne fino a ridurla in un impasto liquido spingendo fuori le pietre, i semi e la pelle dalla parte posteriore.

Ogni macchina qui sotto è una versione di una di queste tre e sapere a quale famiglia appartiene ti dice la maggior parte di ciò che può e non può fare.

Le sei macchine tra cui sceglierai effettivamente

Pressa a vite

Idea funzionante: un tubetto di dentifricio. Una vite conica gira all'interno di una gabbia schermante. La frutta viene spinta in avanti e spremuta più forte durante il viaggio, in modo che il succo fuoriesca attraverso lo schermo mentre la vinaccia fuoriesce alla fine. La contropressione allo scarico determina la forza con cui preme.

Adatto a mele, pere, carote, ananas, zenzero e alle colture a radice più soda. Funziona continuamente, ha poche parti ed è economico mantenerlo in vita.

Il problema è il taglio. Un torchio a vite lavora il frutto in modo abbastanza duro e aspira l'aria mentre scorre, quindi, con il succo sensibile all'ossidazione, fallo funzionare più lentamente di quanto desideri.

Pressa a nastro

Idea funzionante: un mangano industriale. La frutta viene adagiata tra due nastri filtranti e trasportata attraverso una zona a cuneo, poi rulli a forma di S, quindi rulli ad alta pressione. Ogni fase stringe un po' più forte della precedente.

Questa è la macchina dietro la maggior parte dei grandi impianti europei di succhi e vino. Gestisce bene il volume, fino a 50 tonnellate l'ora sulle unità più grandi, e la resa rimane costante durante un lungo turno.

Ciò che non gli piace sono i piccoli lotti. Una pressa a nastro ha una produttività minima e i nastri stessi sono un materiale di consumo oltre a un lavoro di pulizia quotidiana.

Pressa idraulica e pressa a vescica

Idea di lavoro: quella gentile. La frutta viene impilata in strati o in pacchi di tela e pressata lentamente, tramite un pistone idraulico o tramite una camera d'aria di gomma che si gonfia in modo uniforme da un lato.

La pressione aumenta gradualmente, il taglio rimane basso e l'assorbimento di ossigeno è minimo. Per i succhi NFC di mele, uva e frutti di bosco, dove sapore e colore sono il punto centrale, questa è spesso la risposta migliore.

Il compromesso è che entrambe sono macchine batch. Il carico e lo scarico diventano un collo di bottiglia e le camere d'aria si consumano e devono essere sostituite.

Spappolatore e finitore

Idea di lavoro: un separatore di polpa e noccioli. I battitori spingono la frutta attraverso uno schermo. La polpa morbida passa come purea. Sassi, semi e steli escono dall'estremità della coda.

Questo è lo strumento giusto per mango, pesca, albicocca, pomodoro, guava e frutto della passione, qualsiasi cosa con un nocciolo duro che una pressa schiaccerebbe e diventerebbe amara.

Un numero decide tutto qui: la dimensione del foro dello schermo. Imposta la trama del prodotto finito e vale la pena testare due o tre schermi prima di impegnarsi.

Spremiagrumi mezzo frutto

Idea di lavoro: costruito per una famiglia di frutta, e una sola. L'arancia viene tagliata a metà, poi spremuta tra due coppe all'interno di una camera chiusa. Il succo esce attraverso sottili fori. La buccia, il midollo e l'olio di buccia vengono rimossi separatamente.

Perché esiste vale la pena capirlo. La scorza di agrumi contiene limonina e d-limonene. Passando un'arancia attraverso una normale pressa, si schiaccia la buccia, che aggiunge amarezza e un retrogusto insensibile al succo, insieme all'olio che distrugge l'aroma. Ecco perché l'arancia, il pompelmo, il limone e il mandarino passano tutti attraverso un'apposita macchina per metà frutto.

Il requisito da pianificare è il calibro dei frutti. Frutti con diametri diversi necessitano di coppe diverse, quindi solitamente i frutti devono essere calibrati prima che raggiungano la macchina.

Spremiagrumi centrifugo

Idea di lavoro: veloce e approssimativa. Un disco ad alta velocità sminuzza la frutta e un cestello getta il succo attraverso un vaglio.

Al banco della stampa fresca o in un piccolo negozio con un volume modesto, ha senso. Economico, compatto, veloce da pulire.

Sul seriolinea di produzione del succodi solito non è così. La triturazione a quella velocità spinge l'aria nel liquido e ciò si manifesta sotto forma di doratura, schiuma e perdita di vitamina C.

Perché il numero di resa sulla brochure non significa nulla

Ogni fornitore ti citerà una resa. Tratta quel numero con sospetto.

La resa dipende dalla varietà, dalla maturazione, dall'origine, da quanto finemente è stato schiacciato il frutto, dall'eventuale utilizzo di enzimi e da come è stata impostata la pressa. Esegui la stessa macchina su due lotti di mele provenienti da frutteti diversi e puoi vedere uno spread di dieci punti. Stessa macchina, stesse impostazioni, frutta diversa.

Quindi l'unica cifra di rendimento che conta è quella prodotta dalla propria materia prima. Chiedi al fornitore un test pilota con la tua frutta e scrivi il risultato misurato nell'accordo tecnico anziché nella figura della brochure.

Per riferimento, questi sono gli intervalli che in genere vediamo:

Regole pratiche di ingegneria, non promesse. Il tuo frutto ha l'ultima parola.

Succo limpido o succo torbido? Questo conta più della macchina

Due stabilimenti possono far funzionare la stessa pressa e ritrovarsi con due prodotti completamente diversi, perché tutto ciò che accade dopo la pressa è diverso.

Succo limpido

L'obiettivo è un liquido brillante e trasparente. Quasi tutto il lavoro avviene a valle. La pectinasi e l'amilasi scompongono i colloidi, la filtrazione plate-and-frame o la farina fossile elimina il materiale grossolano, l'ultrafiltrazione rimuove il resto della pectina e delle proteine ​​e la deaerazione completa il lavoro. Il recupero dell'aroma può riportare indietro le sostanze volatili, se le desideri. Su questo percorso la pressa è quasi indulgente, purché non spinga la polpa nel serbatoio.

Succo nuvoloso e NFC

L'obiettivo è un succo uniforme, opaco e corposo. Ora il lavoro si sposta a monte, verso la pressa stessa. La macchina deve essere delicata, con un basso taglio e un basso assorbimento di ossigeno, il che di solito significa una vite a bassa velocità, una pressa idraulica o una pressa a vescica piuttosto che un'unità centrifuga ad alta velocità. A valle si omogeneizza a 20-30 MPa per scomporre le particelle di polpa in modo che rimangano sospese e si disaera sotto vuoto per eliminare l'ossigeno disciolto prima che imbrunisca il succo.

Il succo limpido è un problema a valle. Il succo torbido è un problema a monte. Se lo si riporta all'indietro, l'attrezzatura e il processo passeranno l'intero progetto a combattere a vicenda.

Tre domande a cui rispondere prima di acquistare

Che prodotto stai realizzando? NFC, succo limpido, concentrato o purea. Questo imposta il processo a valle e decide quanto delicata deve essere l'estrazione.

Che frutta stai correndo? Varietà, maturazione e soprattutto se porta buccia, noccioli o semi.

Di quale capacità hai bisogno? Sii specifico qui, perché acquirenti e fornitori spesso significano cose diverse. Tonnellate di frutta cruda all'ora o tonnellate di prodotto finito? Questa singola distinzione decide se avete bisogno di una macchina continua o batch e dà forma al restolinea di produzione del succo.

Domande comuni

Una macchina può gestire più frutti diversi?

A volte, se i frutti hanno una consistenza simile. Mele e pere lavorano sullo stesso torchio a vite. Arance e mango no. Gli schermi intercambiabili aiutano, ma una linea di agrumi rimane una linea di agrumi. Se prevedi di eseguire diversi raccolti durante l'anno, comunica al fornitore qual è il più difficile e dimensiona la macchina di conseguenza.

Il materiale di costruzione è davvero importante?

Più di quanto la maggior parte degli acquirenti si aspetti. Se il succo è acido, ovvero con pH inferiore a 4,5 e copre agrumi, ananas e la maggior parte dei frutti di bosco, specifica l'acciaio inossidabile 316L su ogni superficie a contatto con il prodotto. I prodotti neutri possono utilizzare l'acciaio inossidabile 304. 201, l'acciaio al carbonio e le parti zincate non devono mai toccare il succo, qualunque sia la differenza di prezzo sulla carta.

La scelta dell'attrezzatura per l'estrazione non è realmente un confronto di specifiche. È una domanda a cui è stata data la risposta corretta: quale prodotto sto realizzando? Se lo fai bene, l'elenco delle macchine si scrive quasi da solo.

Come possiamo aiutare

Hubei INTOP Machinery Co., Ltd. costruisce macchine per l'estrazione del succo e completelinee di produzione di succhidalla propria fabbrica ad Anlu, Hubei. Raccontaci la tua frutta, il tuo prodotto target e la tua capacità oraria, e stabiliremo quale macchina si adatta e come dovrebbe essere dimensionato il resto della linea attorno ad essa.