Linea di produzione del succo di papaia

Il processo di produzione per una linea di produzione di succo di papaia:

Selezione della papaia → Lavaggio → Pelatura e semina → Frantumazione e spappolamento → Riscaldamento per inattivare gli enzimi → Miscelazione → Mulino colloidale → Omogeneizzazione → Sterilizzazione → Riempimento e sigillatura automatici → Confezionamento

1. Selezione di papaia: scegli papaia fresca e carnosa con una maturazione compresa tra l'80% e il 90%.  

2. Frantumazione e riduzione della polpa: schiacciare e ridurre in poltiglia la papaia sbucciata e senza semi con acqua, quindi filtrare il composto attraverso una centrifuga (con un panno di seta) per ottenere la polpa di papaia.  

3. Riscaldamento: far bollire la polpa di papaya e poi raffreddarla per inattivare gli enzimi presenti nella polpa.  

4. Miscelazione degli ingredienti: aggiungere la quantità appropriata di zucchero semolato, acido citrico, latte scremato in polvere e stabilizzanti alla polpa di papaia e mescolare uniformemente utilizzando un mulino colloidale.  

5. Omogeneizzazione: riscaldare la miscela a 60–70°C utilizzando uno scambiatore di calore a piastre, quindi omogeneizzarla a 25–30 MPa utilizzando un omogeneizzatore ad alta pressione. Sterilizzare con vapore ad alta pressione (110°C, 15 min) e raffreddare fino a circa 43°C per ottenere il liquido miscelato.  

6. Imbottigliamento e sigillatura: l'emulsione dopo il trattamento ad altissima temperatura viene automaticamente imbottigliata e sigillata da una macchina riempitrice, che deve essere collocata in una stanza sterile, e anche il foglio di alluminio sigillante deve essere sterile.  

Il processo di produzione per una linea di produzione di succo di papaia:

L'attrezzatura richiesta per una linea di produzione di succo di papaya include in genere: lavatrice, pelatrice, macchina per la rimozione dei semi, frantoio e spappolatrice, apparecchiature di riscaldamento, serbatoio di miscelazione, mulino per colloidi, omogeneizzatore, sterilizzatore, riempitrice, tappatrice, sistema di raffreddamento, etichettatrice, attrezzatura per l'imballaggio, sistema CIP, attrezzatura per il trattamento dell'acqua e così via.