Un cliente azerbaigiano visita Intop Machinery per ispezionare la linea di produzione di succo di melograno

Questa settimana abbiamo ospitato un cliente dall'Azerbaigian che è venuto a dare un'occhiatalinee di produzione del succo di melograno.Gestisce un'attività di succhi sulle rive del Mar Caspio, il tipo di azienda che da anni spreme melograni locali e vende il succo in patria e all'estero. Come tutti in quell'angolo di mondo prende sul serio le sue melograne, quindi quando ha detto che voleva vedere di persona le attrezzature prima di decidere, abbiamo capito il perché.

Arrivò in fabbrica con uno dei suoi addetti alla produzione e i due andarono direttamente in officina. Li abbiamo accompagnati attraverso la linea del melograno sezione per sezione: la stazione di lavaggio e cernita, i tavoli di pelatura con l'immersione in acido citrico per la protezione del colore, la vasca di estrazione a caldo e lo spremitore a spirale. Si è fermato alla fase del trattamento enzimatico e ha chiesto per quanto tempo manteniamo il succo e a quale temperatura prima della filtrazione. Era una buona domanda: quel passaggio decide se il succo finale risulterà limpido o torbido, ed è facile sbagliarsi con i melograni.

Il succo di melograno non è il prodotto più semplice da preparare. È ricco di tannini, il colore vuole cambiare nel momento in cui si taglia il frutto e la pectina rallenta la filtrazione se non si presta attenzione. I nostri ingegneri gli hanno spiegato ogni problema: l'immersione a caldo a 65 gradi per estrarre il colore, il dosaggio degli enzimi per scomporre la pectina e il degasaggio sotto vuoto prima del riempimento. Annuì molto e scattò foto. Il suo addetto alla produzione ha iniziato a misurare i diametri dei tubi con un metro a nastro, cosa che abbiamo preso come un buon segno.

La conversazione si spostò sulle condizioni del suo stabilimento. Le estati in Azerbaigian sono calde e l'acqua locale è più dura di quella che testiamo qui nell'Hubei, quindi abbiamo dedicato un'ora buona al trattamento dell'acqua e alSistema CIP. I nostri tecnici hanno eseguito un breve ciclo CIP in modo che potesse vedere personalmente il flusso e la copertura. Ha anche chiesto informazioni sui pezzi di ricambio e quanto velocemente avremmo potuto spedirli, perché la sua stagione dei melograni non aspetta nessuno.

Abbiamo trascorso il pomeriggio nella sala riunioni esaminando il preventivo: capacità della linea, dimensioni della bottiglia, etichettatura e imballaggio, programma di consegna e cosa succede se qualcosa si rompe nel bel mezzo della stagione. Ha spinto sulla data di consegna. Abbiamo analizzato con lui il nostro calendario di produzione e gli abbiamo mostrato perché la data da noi indicata era realistica e non solo ottimistica.

Prima di partire, ci ha detto di aver selezionato tre fornitori prima di questo viaggio e che la visita aveva reso la decisione molto più semplice. Ha anche chiesto se i nostri ingegneri potevano venire a Baku per l'installazione, non per consegnare i disegni e sparire, ma per restare finché il primo lotto di succo non uscisse bene. Questo è esattamente il tipo di domanda che ci piace sentire. Lo inseriremo nella proposta, insieme alle piccole modifiche da lui richieste, e lo avremo pronto entro la fine della settimana. C’è ancora una trattativa da fare, ma le basi ci sono.

Aspettiamo con ansia il prossimo passo.