Linea di produzione di latte pastorizzato

Flusso di processo di base per il latte pastorizzato

Accettazione del latte crudo → Chiarificazione → Raffreddamento e conservazione del latte → Omogeneizzazione → Pastorizzazione → Raffreddamento → Riempimento → Refrigerazione

Attrezzature di produzione essenziali della linea di produzione di latte pastorizzato

Serbatoi per lo stoccaggio del latte; attrezzature per la chiarificazione; attrezzature per l'omogeneizzazione; attrezzature per la pastorizzazione; attrezzature per il riempimento; apparecchiature di refrigerazione; attrezzature per la pulizia CIP completamente automatiche; veicoli da trasporto coibentati.

Diverse linee di produzione di latte pastorizzato con diversi livelli di produzione richiedono apparecchiature di diverse dimensioni.  INTOP può riguardare le vostre esigenze.

Parametri del processo di pastorizzazione

Il principio del latte pastorizzato si basa sulla scarsa sensibilità al calore degli agenti patogeni e di altri microrganismi. Controllando la temperatura e il tempo appropriati, i microrganismi patogeni nel latte possono essere uccisi. Tuttavia, le spore resistenti al calore non possono essere completamente eliminate dal latte. Pertanto, per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti lattiero-caseari, il latte pastorizzato deve essere conservato a una temperatura bassa di circa 4°C.

I metodi di trattamento termico per la pastorizzazione includono: uno è il Low Temperature Long Time (LTLT), che prevede il mantenimento della temperatura a 62~65℃ per 30 minuti; l'altro è High Temperature Short Time (HTST), che prevede il mantenimento a 72~76℃ per 15 secondi o 80~85℃ per 10~15 secondi per uccidere gli agenti patogeni e ridurre la conta batterica totale del 90%~95%, mantenendo le qualità sensoriali e i componenti nutrizionali del latte. Inoltre, il latte contiene alcuni componenti e microrganismi che possono influenzarne il gusto e la durata di conservazione. Lo scopo della pastorizzazione è ridurre al minimo questi microrganismi attraverso il trattamento termico e distruggere o inibire gli enzimi presenti nel latte, come la reduttasi e la fosfatasi alcalina, migliorando così la stabilità del sapore e prolungando la durata di conservazione. Molti paesi e regioni adottano ampiamente la combinazione di 63 ℃ per 30 minuti e 72 ℃ per 15 secondi nelle normative e negli standard pertinenti.

I pastorizzatori a piastre e i serbatoi di pastorizzazione Intop possono essere progettati in base alla vostra linea di produzione di latte pastorizzato. Se avete bisogno che forniamo apparecchiature che soddisfino i requisiti del processo di pastorizzazione, contattateci.